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Recetas dulces y saladas con la fruta de temporada más esperada

La ciruela Claudia es uno de los tesoros de la huerta riojana. De sabor dulce y equilibrado, textura firme y aroma intenso, es una fruta que cada año marca el final del verano con su llegada. En Rajope, la recolectamos a mano y la ofrecemos en venta directa fresca durante su temporada —de julio a septiembre—, en el momento justo de maduración para garantizar todo su sabor natural.

Para disfrutarla durante todo el año, también elaboramos ciruela Claudia pasa, deshidratada sin azúcares añadidos, perfecta para repostería, guisos o como snack saludable. Este formato conserva su dulzor natural y multiplica sus posibilidades en cocina.

Aprovechando que la temporada fresca llega a su fin, te proponemos tres recetas para sacarle todo el partido a esta fruta: una mermelada casera, un pastel rústico de ciruelas y una ensalada templada con queso azul y nueces. Tres formas de disfrutar la ciruela Claudia riojana tanto ahora como más adelante, si guardas parte en conserva o en formato pasa.

RECETA 1

Mermelada casera de ciruela Claudia

Ingredientes

  • 1 kg de ciruelas Claudia maduras

  • 500 g de azúcar

  • Zumo de 1 limón

  • Opcional: 1 rama de canela o 1 vaina de vainilla

Preparación

  1. Lava y deshuesa las ciruelas. Si prefieres, puedes pelarlas (aunque la piel da textura y color).
  2. Coloca en una olla las ciruelas, el azúcar y el zumo de limón.
  3. Deja macerar 2‑3 horas (o toda la noche en la nevera).
  4. Lleva al fuego medio, removiendo. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina 30‑40 min, removiendo y espumando.
  5. Si quieres textura más fina, tritura parcialmente con batidora.
  6. Envasa caliente en tarros esterilizados, cierra y coloca boca abajo para hacer vacío.

RECETA 2

Galette rústica de ciruela Claudia y almendra

Ingredientes

Para la masa:

  • 200 g de harina

  • 100 g de mantequilla fría
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 3 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

  • 400 g de ciruelas Claudia deshuesadas y en gajos
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de maicena
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • Opcional: canela o ralladura de limón

Preparación

  1. Mezcla los ingredientes de la masa hasta formar una bola. Deja reposar 30 min en nevera.
  2. Estira la masa sobre papel de horno en forma circular (rústica).
  3. Espolvorea la almendra molida en el centro.
  4. Coloca los gajos de ciruela encima, dejando 3 4 cm de borde.
  5. Mezcla azúcar, maicena y canela; espolvorea sobre la fruta.
  6. Dobla los bordes de masa hacia dentro.
  7. Hornea a 180 °C durante 35 40 min, hasta que esté dorada.
  8. Sirve templada, con helado de vainilla o yogur griego.

RECETA 3

Ensalada templada de ciruela Claudia asada, queso azul y nueces

Ingredientes

  • 6-8 ciruelas Claudia maduras, partidas por la mitad

  • Queso azul desmenuzado (roquefort, gorgonzola o cabrales suave)

  • Nueces tostadas

  • Rúcula o mezcla de hojas verdes

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Vinagre de Módena o de manzana

  • Sal y pimienta negra

Preparación

  1. Asa las ciruelas Claudia en el horno 15 20 min a 180 °C, con un chorrito de aceite y un poco de sal.
  2. Coloca en una fuente la rúcula, las ciruelas tibias, el queso y las nueces.
  3. Aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.
  4. Sirve templada. Puedes añadir un poco de miel o mostaza en el aliño para redondear.

En Rajope, llevamos más de 50 años cultivando y seleccionando frutas y verduras de La Rioja con un compromiso claro: ofrecerte productos naturales, sabrosos y de temporada. Si te ha gustado este post, te recomendamos explorar nuestras redes sociales para descubrir propuestas nuevas cada semana con productos riojanos, frescos y llenos de sabor.

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