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El verano es la estación ideal para explorar sabores intensos pero frescos. Las guindillas y pimientos picantes pueden ser el aliado perfecto para elevar cualquier plato: desde salsas frías hasta marinados ligeros.
En RAJOPE, expertos en pimientos desde hace más de 30 años, te ayudamos a elegir y utilizar el picante de forma controlada, saludable y deliciosa.
Tipos de guindillas y su nivel de picor: comparativa RAJOPE
Producto / Tipo | Nivel de picante (SHU) | Intensidad | Usos veraniegos recomendados |
Medio-alto (30.000–50.000) | ✨️✨️️ | Vinagretas, tostas, salsas frescas | |
Guindillas secas estuche | Medio (15.000–30.000) | ✨️️ | Aceites infusionados, escabeches |
Pimientos secos picantes ver producto | Medio | ✨️️ | Para hidratar y usar en gazpachos, marinados |
Carne de pimiento choricero varios formatos | No picante | ❌ | Potenciador de sabor para guisos o bases |
Carne de ñora ver | No picante | ❌ | Salsas dulces, aliños aromáticos |
Ñoras secas en hilos ver producto | No picante | ❌ | Escabeches, fondos suaves |
Cómo equilibrar el picante en la cocina
Si quieres suavizar:
- Añade productos como carne de ñora o pimiento choricero, que aportan cuerpo sin picar.
- Usa yogur, nata o queso fresco como base.
- Incorpora zumo de limón o vinagre para diluir el ardor.
Si quieres potenciar:
- Usa guindilla seca o carne de guindilla desde el inicio de la cocción.
- Macera en aceite para liberar toda la capsaicina.
- Conserva las semillas y venas del pimiento si usas uno entero.
Beneficios para la salud
- Activa el metabolismo: ideal para dietas ligeras veraniegas.
- Favorece la digestión al estimular secreciones gástricas.
- Aporta antioxidantes (en el caso de la ñora y el choricero).
- Efecto saciante: el picante reduce el apetito, perfecto para controlar ingestas.
Preguntas frecuentes
¿La ñora pica?
No. Tiene sabor dulce y aroma intenso, pero nada de picor. Ideal para platos suaves.
¿Cómo usar el picante sin pasarse?
Empieza con pequeñas cantidades y usa productos como la carne de guindilla picante para controlar mejor la intensidad.
¿En qué recetas veraniegas puedo usar guindilla?
En gazpachos, ceviches, vinagretas, tostas, ensaladas templadas o marinados de carne y pescado.
RECETA
Vinagreta picante con guindilla Rajope
- 1 cucharada de carne de guindilla picante RAJOPE
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de miel
- Sal al gusto
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Preparación
- Mezcla todos los ingredientes hasta emulsionar.
- Ajusta el picante añadiendo más guindilla o más miel para equilibrar.
- Úsala como aliño en ensaladas templadas, verduras a la plancha o tostas con queso fresco.
Dale sabor a tu verano con RAJOPE
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