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Pan de higo navideño con higos secos
Cuando llegan las fiestas, aparecen esos sabores que huelen a hogar, sobremesa larga y bandejas de dulces que pasan de mano en mano. Entre ellos, el pan de higo ocupa un lugar especial. Es un dulce tradicional, sencillo, contundente y perfecto para aprovechar higos secos de calidad, como los nuestros.
En Navidad, los higos secos siempre han tenido protagonismo. No es casualidad: en Rajope los elaboran siguiendo procesos de secado tradicionales, sin prisas ni artificios, lo que mantiene su sabor intenso y natural. Justo lo que necesita un pan de higo hecho como se hacía antes.
Hoy te contamos una versión casera, aromática y redonda de este clásico navideño, fácil de preparar y perfecta para acompañar turrones, quesos o un buen café.
RECETA
No podíamos despedirnos sin antes dejaros por aquí una receta fácil, saludable y deliciosa: bizcocho con orejones de melocotón (sin gluten). Un bizcocho súper esponjoso, perfecto para tomar tanto en desayunos como en meriendas.
Pan de higo con higos secos
Ingredientes
(para una torta o cilindro compacto)
- 250 g de higos secos de Rajope
- 75 g de almendras crudas o tostadas sin piel
- 2 clavos de olor
- 1 cucharada sopera de canela molida
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharada sopera de anís (opcional)
- 1 copa pequeña de aguardiente dulce
- Sésamo tostado (cantidad al gusto)
Preparación
1. Preparar los higos. Retira el rabito de los higos, enjuágalos y sécalos bien con papel de cocina.
Tritúralos en picadora hasta obtener una pasta fina. Este será el corazón de la receta, así que cuanto más homogénea quede, mejor.
2. Preparar el perfume de especias. En un mortero mezcla: la canela, los clavos, una cucharada de sésamo, la ralladura de naranja, el anís (si decides usarla). Machaca hasta obtener una mezcla casi pastosa, aromática y bien integrada.
Incorpora las almendras al mortero y machácalas hasta obtener trocitos pequeños. Nada de polvo: el encanto del pan de higo está en encontrarse pequeños bocados crujientes.
3. Integrar la masa: En un cuenco grande, coloca la pasta de higos triturados. Añade la copa de aguardiente y la mezcla de almendras y especias.
Amasa con las manos, sin miedo. Debe quedar una masa compacta y maleable, donde todos los ingredientes estén uniformemente repartidos.
4. Formar el pan de higo: Una vez integrada la mezcla, compáctala con las manos hasta obtener una forma redondeada. Déjala reposar unos minutos y dale después forma final: torta plana o cilindro, según la presentación que prefieras.
Consejos para que quede perfecto
Si quieres potenciar más aroma, deja reposar la torta envuelta en papel vegetal durante 24 horas. Los higos secos de Rajope desarrollan aún más sabor con ese pequeño descanso.
Puedes añadir más sésamo tostado por fuera antes de prensarlo, para darle acabado tradicional.
Combina de maravilla con queso curado o de cabra, aunque también funciona con chocolate negro.
Por qué esta receta encaja tan bien
Los higos secos no son un ingrediente más en la despensa navideña. Son parte de un legado gastronómico que Rajope conserva con un proceso de deshidratado artesanal, idéntico al de generaciones anteriores.
Usarlos en un pan de higo es una manera de devolverles el protagonismo que siempre han tenido en estas fechas. ¿Te animas a probarlos estas Navidades?
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